mardi 24 août 2010

Poulet au citron

Voici une recette sur laquelle je suis tombée en me promenant sur le web à la recherche d'une bonne recette de poulet au citron. Celle-ci est différente de la majorité des recettes du genre, où le poulet est pané puis cuit au four. J'ai donc choisi cette recette, premièrement parce que la photo est tout à fait alléchante, mais aussi car elle est plus santé.

Comme il faisait beau aujourd'hui, j'ai opté pour la cuisson au BBQ et c'était délicieux. Je classe définitivement cette recette dans mon cartable des recettes à refaire!


Poulet au citron


4 poitrines de poulet
2 c. à soupe de zeste de citron (zeste de deux citrons)
1/3 tasse de jus de citron (jus de deux citrons)
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de thym frais haché (ou 2 c. à thé séché)
1 c. à soupe de romarin frais haché (ou 1 c. à thé séché)
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre noir
2-3 c. à soupe de beurre fondu
Tranches de citron pour la garniture


Verser le jus de citron, le zeste de citron, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans un petit bol, fouetter pour mélanger.

Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, piquer les morceaux de poulet à quelques reprises afin de bien faire pénétrer la marinade dans la viande.

Placez les morceaux de poulet et la marinade dans un contenant hermétique. Bien enrober le poulet de la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures (au moins deux heures).

Préchauffer le four à 425 °F. Retirer le poulet de la marinade et le placer dans un grand plat de cuisson. Réserver la marinade. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour brosser un peu de beurre fondu sur chaque morceau de poulet.

Cuire au four de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

À la mi-cuisson, badigeonner généreusement les morceaux de poulet avec la marinade réservée.

Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Verser le bouillon provenant de la cuisson du poulet dans un bol de service. Utilisez une cuillère à soupe afin de dégraisser le dessus.

Arroser le poulet et servir.

Source: Simply Recipes

jeudi 4 mars 2010

Limonade thé glacé fruit de la passion

Je ne sais pas si vous connaissez les limonades thé glacé fruit de la passion des Cafés Starbucks? J'en suis moi-même une très grande fan...c'est super bon et surtout rafraîchissant!

Je n'avais jamais pensé réaliser la recette chez nous, car il se trouve qu'il y a, pas très loin de ma maison, un beau café Starbuck où je pouvais aller me ravitailler sans problème. Je dis "pouvais" car les deux dernières fois que je suis passée par là...pas de limonade thé glacé fruit de la passion. Quoi!?! C'est quoi l'idée???!!!

Donc, avant de faire une crise de nerf (ou après l'avoir fait, je ne me rappelle plus...ha ha), j'ai décidé de fouiner sur le net pour voir si un gentil employé de Starbuck n'aurait pas, par pur hasard, décidé de partager la recette de ce breuvage divin.

Ce qui est bien avec internet, c'est qu'on y trouve absolument tout ce qu'on veut. J'ai donc trouvé ma recette, que j'ai adapté un peu au niveau des ingrédients et de la méthode, de façon à ce que je puisse en faire souvent, chez nous.

Et je dois dire que le goût est à s'y méprendre! J'ai même poussé l'audace jusqu'à remplacer le sirop simple (eau et sucre), par du Splenda, histoire d'être cohérente avec mon processus de perte de poids.

C'est génial! Car en plus d'être significativement moins dispendieux, je peux en boire autant que je désire tout en éliminant le méchant sucre de la recette.

Voici donc en grande primeur ma version de la limonade thé glacé fruit de la passion des Cafés Starbucks :


Limonade thé glacé fruit de la passion

(La photo n'est pas de moi...)


Bouillir 4 tasse d'eau et verser dans un pichet.

Ajouter 2 sachets de thé Passion Tazo (achetés chez Starbucks) et infuser jusqu'à ce que le thé soit froid.

Verser 1/4 tasse de jus de citron, 1/4 tasse de Splenda, puis 3 tasses d'eau.
Remuer.

Servir avec des glaçons.

Déguster!

lundi 25 janvier 2010

Muffins extra fibres au yogourt

Il y a quelques mois de cela, dans un élan subit d'augmenter les fibres dans mon alimentation, j'ai acheté des céréales extra-extra-fibres...et extra-extra-sans-goût! Réalisant que ni moi, ni mon amoureux n'allions les manger, me voilà alors quelque peu désemparée, puisque je n'aime pas jeter. Soudain, idée de génie! Je vais transformer ce tas de fibres laissé à l'abandon en muffins délicieux! Quel délice ces muffins, et santé en plus! Je n'ai pas racheté de ces céréales, mais j'utilise maintenant les all bran buds pour la recette et c'est un vrai délice.


Muffins au yogourt
Donne 12 muffins


1 tasse farine tout usage
1 tasse de all bran buds, réduit en poudre
1/4 cassonade
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé soda à pâte
1/4 c. à thé sel
200 g yogourt sans gras aux fruits
1/4 tasse d'huile
1 oeuf battu


À l'aide d'un robot culinaire, broyez les céréales en une fine poudre.

Mélangez la farine, les céréales, la cassonade, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel dans un bol à mélanger.

Dans un autre bol, mélangez le yogourt, l’huile et l’oeuf battu.

Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger mais cessez de tourner dès que la farine est humide.

Remplissez au 3/4 les moules à muffins graissés.

Cuire au four à 350F (180C) pendant 20 minutes.


Donne 3 pts ww par portion. Une portion = 1 muffin.

Salsa avocat et feta

Superbe recette qui a un succès fou à chaque fois que je la fais quand je reçois. Très bonne avec des croustilles style tostitos, qu'on peut remplacer par des endives, pour une alternative plus santé. J'aime bien aussi mélanger avec de la laitue pour faire une belle salade.


Salsa à l'avocat et au fromage feta


2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 avocat pelé et coupé en dés
1/2 tasse de fromage feta léger coupé en dés
1/4 tasse oignon rouge haché finement
Une bonne poignée de persil frais (ou 1 c. à soupe de persil séché)
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de vinaigre de vin rouge ou blanc


Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'avocat, le fromage feta, l'oignon, le persil et l'origan.

Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.


Donne 1 pt ww pour 1/4 tasse

Salade d'orzo au feta et aux noix de pins

Je l'utilise comme accompagnement ou en y ajoutant de la laitue pour faire une belle salade santé mais consistante. Délicieux!!


Salade d'orzo au feta et aux noix de pins


1/4 tasse de noix de pins, légèrement grillées (ou amandes)
1 petit oignon rouge coupé finement
1/2 tasse de persil plat frais, coupé finement
1 tasse de fromage feta léger en miettes


Faire cuire les pâtes (l'orzo) selon les indications sur l'emballage.

Égoutter l'orzo verser dans un bol.

Ajouter les noix, l'oignon, le persil, le feta, ainsi que le jus d'un citron et environ 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge.

Saler et poivrer au goût.


Donne 6 pts ww pour une portion d'environ 1 tasse.

samedi 16 janvier 2010

Salade d'épinards "à la Rena"

Décidément c'est une journée salade aujourd'hui! Voici maintenant une recette de salade très santé que je fais depuis quelques années. Ne vous laissez pas influencer par la simplicité des ingrédients, cette salade est vraiment sublime.


Salade d'épinards "à la Rena"


5 à 6 feuilles de laitue romaine, coupées en lanières
10 feuilles d'épinard, coupées en lanières
1 branche de céleri, râpée
1 échalote, coupée en rondelles
1/2 concombre, coupé en dés
1 carotte, râpée
2 oeufs durs, coupés en dés
1/4 tasse (60 ml) de mozzarella râpé
Simili bacon (optionnel)


Sauce:
6 c. à table (90 ml) de mayonnaise légère
2 c. à thé (10 ml) de moutarde
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron


Recette trouvée sur le site des Recettes du Québec

Salade de melon d'eau, feta et basilic

Une salade aux ingrédients surprenants mais ô combien rafraîchissante! Mélanger du melon d'eau, du fromage feta et du basilic est une idée assez originale (pour moi du moins!), mais le mariage des différentes saveurs bien que téméraire me semblait intéressant. À vrai dire, c'était fabuleux! Quelle bonne idée que cette salade d'été toute en fraîcheur...à faire et à refaire.


Salade de melon d'eau, feta et basilic


1 gros melon d'eau coupé en dés
Le jus d'un citron
1/4 tasse d'huile d'olive
1 grosse poignée de feuilles de basilic frais (on peut également utiliser de la menthe ou de la coriandre fraîche)
1 tasse de fromage feta léger en dés
Sel et poivre

Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger doucement.

Source : Michael Smith/Chef at Home